德國人的飲食可能不太清淡,卻是貨真價實的好東西。雖然各色香腸(wurst)令人眼花繚亂,還是有很多其它美食可選(多數不適合素食者),比如淋肉汁的肉丸、各種製法的土豆和各式甜點。下面就為您逐一呈現。

甜品類

蘋果餡餅(apfelstrudel)(iStock.com)

德國蘋果餡餅(apfelstrudel)外皮酥脆,裡面是帶著熱氣的蘋果餡和糖粉,食用時要淋上香草冰淇淋或香草醬。

 

黑森林櫻桃果仁蛋糕(Schwarzwälder kirschtorte)(iStock.com)

黑森林櫻桃果仁蛋糕(Schwarzwälder kirschtorte)是德國最精緻的蛋糕,名字來自其產地黑森林地區,一層層的巧克力蛋糕上飾有奶油和櫻桃。

 

紅果羹(Rote grütze)(iStock.com)

紅果羹(Rote grütze)是用紅醋栗和覆盆子、草莓等各種漿果製成的甜點,通常與香草醬或酸奶一起吃。

 

意麵冰淇淋(spaghettieis)(iStock.com)

如其名,意麵冰淇淋(spaghettieis)看似一盤番茄意麵,但它確實只是淋了果醬的香草冰淇淋。

 

年輪蛋糕(baumkuchen)(iStock.com)

著名的年輪蛋糕(baumkuchen),是將一層薄薄的蛋奶麵糊刷上炙叉烤製,重複多次,烤製出一圈圈的效果。

 

薑餅(lebkuche)(iStock.com)

每個德國市場幾乎都能見到德國薑餅(lebkuche),尤其在聖誕節前後。薑餅往往是心形,裝飾著可愛的寵物名或鼓勵的話。

 

肉桂星(zimtsterne)(iStock.com)

肉桂星(zimtsterne)是德國人常吃的聖誕餅乾,味道像薑餅,由杏仁、桂皮、生薑和糖衣製成。

 

皇帝煎餅(kaiserschmarrn)(iStock.com)

在德國南部和奧地利流行的皇帝煎餅(kaiserschmarrn)是焦糖或巧克力風味的切塊煎餅,要趁熱拌糖粉和水果吃。

 

 

快餐類

巴伐利亞白香腸(Weisswurst)(iStock.com)

巴伐利亞白香腸(Weisswurst)儘管外表相當樸實無華,卻是當地人早餐的主食。吃之前別忘記剝皮。

 

咖哩香腸(Currywurst)(iStock.com)

德國最流行的街食是咖哩香腸(Currywurst),為經過汆燙再油煎的切塊香腸澆上咖哩番茄醬再撒上咖哩粉。

 

Leberkäse(iStock.com)

Leberkäse直譯為肝奶酪,但和肝、奶酪都沒關係,吃起來很像波隆那香腸,外國人常稱之為德國肉餅。一定要配著小圓麵包(semmel)和芥末醬吃。

 

旋轉烤肉(döner kebab)(iStock.com)

儘管來自土耳其,旋轉烤肉(döner kebab)是德國常見的街食,吃法是在口袋麵包(皮塔餅)中裝滿烤肉、蔬菜和醬汁。

 

魚肉三明治(fischbrötchen)(iStock.com)

在德國北部,隨處可以吃到魚肉三明治(fischbrötchen),是以炸魚或醃魚加醬汁和蔬菜夾在圓麵包裡。

 

 

麵包類

黑麵包(schwarzbrot)(iStock.com)

黑麵包(schwarzbrot)是德國早餐桌上的常見主食,裡面綴滿各種種籽和堅果,賦予其獨特的質感和口感。

 

椒鹽卷餅(bretzel,也稱蝴蝶脆餅)(iStock.com)

德國幾乎每家麵包店都出售大號的椒鹽卷餅(bretzel,也稱蝴蝶脆餅)。餅裡面超軟,外皮很脆,不同於美國同類食品(pretzel)的堅硬口感。

 

馬鈴薯類

馬鈴薯煎餅(kartoffelpuffer)(iStock.com)

馬鈴薯煎餅(kartoffelpuffer)與酸奶油或蘋果醬佐食最佳。

 

馬鈴薯丸子(knödel)(iStock.com)

馬鈴薯在德國美食中也隨處可見,馬鈴薯丸子(knödel)或餃子(klöße)可配任何主菜。

 

香煎馬鈴薯(bratkartoffeln)(iStock.com)

德國香煎馬鈴薯(bratkartoffeln)是加培根和洋蔥末的煎土豆片。

 

土豆沙拉(kartoffelsalat)(iStock.com)

最適合配香腸和炸肉排一起吃的是土豆沙拉(kartoffelsalat)。與美國不同,德國土豆沙拉是用醋和芥末拌的。

 

 

正餐

炸肉排(schnitzel)(iStock.com)

如果你正想飽餐一頓,炸肉排(schnitzel)是最佳選擇,就是裹麵包屑油炸的肉排,有雞肉排和豬肉排,不過最常見也最值得品嚐的還是小牛肉排。

 

雞蛋麵疙瘩(spätzle)(iStock.com)

微鹹的德國雞蛋麵疙瘩(spätzle)可以單吃,也可以與肉汁或奶酪佐餐。雖然常常作為配菜,但硬奶酪醬麵疙瘩(käsespätzle)配烘烤洋蔥則是一道流行主食。

 

蘆筍(iStock.com)

從4月到6月下旬,你會發現所有菜單上都有蘆筍。時令白蘆筍可以說是德國人最愛吃的蔬菜。

 

燉牛肉捲(rindsrouladen)(iStock.com)

德國常見的一道牛肉菜是燉牛肉捲(rindsrouladen)——牛肉薄片包著培根和洋蔥(有時還有酸黃瓜)。配菜常常是燉紫甘藍(Rotkohl)。

 

柯尼斯堡丸子(königsberger klops)(iStock.com)

柯尼斯堡丸子(königsberger klops)原本是普魯士菜,就是牛肉丸配酸豆和肉汁。

 

牛肉湯(goulash soup)(iStock.com)

雖然燉牛肉(goulash)發源於匈牙利,但牛肉與蔬菜、馬鈴薯與紅辣椒等香料一起燉的牛肉湯(goulash soup)在德國無處不在。

 

Frittatensuppe (iStock.com)

Frittatensuppe 是浸著鹹味雞蛋煎餅條的牛肉清湯。

 

半雞(halbes hendl)(iStock.com)

半雞(halbes hendl)是慕尼黑啤酒節期間超受歡迎的菜品,但其實在德國各地全年都能吃到。烤雞外皮超香脆,裡面則超級多汁。當然你也可以點一整隻。

 

酸味燉牛肉(Sauerbraten)(iStock.com)

酸味燉牛肉(Sauerbraten)是牛肉加醋和大量調味料的德式燒鍋。

 

Frikadelle (iStock.com)

Frikadelle是用豬肉餡、牛肉餡和碎洋蔥製成的肉餅,常夾在圓麵包裡吃。