遍布德國的熱鬧聖誕市場也是色香味俱全的吃貨世界,尤其在飄著雪的大冬天,在霓虹燈閃爍的歡樂氛圍裡,吃著噴香烤肉喝著熱氣騰騰的甜紅酒,那才算真正的節慶氣氛呢。去看看德國聖誕市場上都有啥好吃好喝的。

 

Glühwein (istock)

不可缺的熱甜酒Glühwein

Glühwein就是熱的甜葡萄酒,德國所有聖誕市場上的必備飲品。製作時在紅酒裡加入肉桂、丁香、蜂蜜、香橙等各種佐料,加熱至適當溫度,火候要拿捏的恰到好處,不能燒開,亦不能不燙。喝上一杯全身暖烘烘,寒氣不侵。 Glühwein的品種很多,口味各異,還有專門給小朋友準備的無酒精選項。有些人還專門收集聖誕市場上的Glühwein杯子,因為不同地區不同攤位使用的杯子都不相同,有些很有特色,還印有當地名勝。

 

Crêpe(istock)

法式「煎餅果子」Crêpe

不知道先有的煎餅果子,還是先有的可麗餅(Crêpe),反正它們絕對是親戚,只是一個鹹味的,一個甜味的;一個當飯吃,一個是甜點。 德國的可麗餅最常見的就是淋上巧克力醬Nutella,有的再放些香蕉、草莓之類的水果,有的還放雞蛋利口酒(Likör)。有些攤位的可麗餅也給包根香腸,做成鹹味的,不過,想要淋個雞蛋、撒點蔥花,可就沒有了。

 

Gingerbread (istock)

來自修道院的薑餅 Lebkuchen

薑餅也是和聖誕節密不可分的德國點心。相傳在11世紀的日耳曼修道院裡,修道士普遍喜好一種「胡椒蛋糕」的辛味口感,而修女們則偏愛「蜂蜜蛋糕」的甜滋味。當他們嘗試著融合這二樣截然不同的風味時,意外地創造出這種獨特的「蜂蜜胡椒蛋糕」。這就是是如今德國聖誕薑餅的前身。 紐倫堡的薑餅之所以特別出名,是因為這裡自古就是重要的香料集散地之一,而且當時神聖羅馬帝國的養蜂場,剛好設於紐倫堡近郊。製作薑餅的兩種主要原料「蜂蜜」與「胡椒」都能信手拈來,於是紐倫堡的「蜂蜜胡椒蛋糕」也隨著貨物交流,一塊塊傳到了世界各地。紐倫堡也漸漸被封上「薑餅大城」的美名。

 

Baumkuchen (istock)

「蛋糕之王」Baumkuchen

Baumkuchen直譯是「樹木蛋糕」, 但中文有個更好聽的名字叫做「年輪蛋糕」。因為這種蛋糕形似樹樁,一圈圈「年輪」清晰可見。 製作年輪蛋糕並不容易,在不斷旋轉的圓形滾軸上,邊烤邊往上淋麵糊,等到一層被烤成金黃色,再澆淋第二層,如此這般一層一層。最後烤好之後,再淋上一層巧克力醬或糖霜就大功告成了。 層數越多,難度越大。據說,「身懷絕技」的糕點師,最多能做出25層的年輪蛋糕。這種蛋糕並不是所有聖誕市場上都有,一旦碰上了,千萬要買塊嘗嘗。

 

Baumstriezel(istock)

「樹木麻花」Baumstriezel

「樹木麻花」似乎是年輪蛋糕的親戚,不過做法很不相同。把麵團桿成大餅狀,切成寬約5厘米的長條,然後把長條從上到下纏繞在木質滾軸上。 用火烤時,需要緩慢地旋轉滾軸,讓麵團均勻受熱。當麵團外部被烤成焦糖色時就好了,最後可以根據需要,裹上不同口味的細末,如Zimt (肉桂糖粉)、Kokos (椰子碎末)、Mandel (杏仁碎末)、Krokant (綜合堅果碎末)、 Vanille (香草碎末)及Schoko (巧克力粉)等。

 

Gebrannte Mandeln(istock)

甜香撲鼻的炒杏仁 Gebrannte Mandeln

渾身上下裹滿了焦糖的炒杏仁,那股甜香味讓人無法拒絕,吃上一口更是滿嘴留香。其實炒杏仁是統稱,在炒杏仁的旁邊一定有炒腰果、炒花生等,都是裹著焦糖的,愛吃什麼您可以自己選,只是由此攝入熱量也夠高的。

 

德式香草汁蒸「饅頭」Dampfnudeln

德式「饅頭」叫Dampfnudeln,非常蓬鬆綿軟。在聖誕市場上, 蒸饃都是放在盤中,澆上濃稠嫩黃的香草醬汁,再撒上些Zimt(肉桂糖粉),用叉子或勺子食用。口感濃香甜軟、綿彈可口。 這種甜點來自南德,在德國南部的聖誕市場上比較多見。通常饅頭有帶餡和不帶餡的兩種,帶餡的話裡面多是藍莓、櫻桃等水果醬料,總之是甜味的。饅頭的配料多是牛奶、黃油、糖、麵粉等,蒸出來後相當鬆軟。

歌德也愛吃的杏仁餅乾 Bethmännchen

Bethmännchen是一種呈圓球形的杏仁糕餅,是法蘭克福聖誕市場的特色小吃。每個小圓球上都有不多不少三瓣杏仁,散發著一抹杏仁特有的香味,仔細品嘗,還有一絲淡淡的玫瑰花香,酥甜可口。相傳是很久以前當地一位大富翁為懷念三個去世的兒子設計出的點心。 據說,出生於法蘭克福的著名詩人歌德就很愛吃它。據文獻記載,歌德在魏瑪疏密公使館任職時(1775-1805年),每年聖誕前都會收到母親寄來的一包Bethmännchen,祝他節日快樂。

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