德國精品Wüsthof——七代相傳 純德國血統刀具

一輩子只做一件事,並不是容易的事情,而德國有一個家族,七代人都在同一個地方做同一件事。他們精益求精,把這件事做到極致。這個家族就是刀具生產世家威斯托夫(Wüsthof),他們坚守的品牌就是赫赫有名的三叉牌。

威斯托夫家族來自德國著名的刀城索林根(Solingen),三叉刀具誕生於1814年,如今企業由堂兄妹Harald Wüsthof和Viola Wüsthof共同管理。Harald一直为三叉刀的三大特色所骄傲:

第一,專注於刀具,不涉獵其它廚具領域。不設海外工廠,所有工序全部在总部索林根完成。市面上所見到的三叉刀具無一例外都是德國製造,也就是由索林根的三百多個工匠鍛造而成。

其次,三叉刀具擁有世界上最全的刀具品種。同一系列便有約70種刀刃,大小、長度、重量、用途等各有不同,讓每個顧客都能找到真正屬於自己的刀具。

第三,每把三叉刀具都是高品質,平均使用時間大約12年。中國有句俗語,好鋼用在刀刃上。三叉刀具神奇之處在於,它用一整塊鋼來鍛造一把刀,這就是所謂的自由鍛造,而不是用金屬坯料鍛壓加工成形。

能做到世界頂級品牌,Harald Wüsthof認為,一方面是技術問題,另一方面是員工熱情。熱情是威斯托夫企業的經營理念之一。其標誌「三叉」就代表著三個理念:熱情、嚴謹和完美。該商標在1895年便獲得專利,在全球幾乎所有的國家都得到法律保護。在那之前,威斯托夫企業的商標是兩個交叉的戟。

不僅威斯托夫一家是「一根筋」,廠裡的員工也經常是從學徒一直工作到退休,50年就做一個工作。企业对员工也一样忠诚,即使在戰後的困難時期,工厂也没有沒有辭掉一名員工。

Harald Wüsthof感覺對每一把刀都有一定的責任和聯繫,保證品質是事關名譽的問題:「因為刀上刻著我的名字。」

作者:祝蘭、唐思懿

本文圖片由Wüsthof提供

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